Katarzyna Włodarska

Metody instrumentalne stanowią nowoczesne i obiektywne podejście do oceny jakości produktów żywnościowych i nieżywnościowych. Umożliwiają szybkie i powtarzalne określenie kluczowych parametrów jakościowych – od cech fizykochemicznych i sensorycznych po autentyczność produktu. Zastosowanie różnych metod i technik instrumentalnych ma istotne znaczenie w procesie projektowania i doskonalenia produktów,...